Roti Sobek metode autolisis
Roti Sobek metode autolisis

Lagi cari resep roti sobek metode autolisis yang paling lezat? Tidak usah pusing lagi, disini kami sudah menyiapkan resep roti sobek metode autolisis terbaik! Satu lagi makanan yang bisa bikin meja makan semakin meriah - roti sobek metode autolisis! Khusus untuk merayakan yang istimewa bersama orang special!

Sebagian Besar orang sudah menyerah duluan roti sobek metode autolisis karena takut masakan yang dihasilkan tidak sesuai harapan. Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek metode autolisis! Mulai dari jenis alat masak, selalu pastikan untuk menggunakan peralatan memasak yang berkualitas dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Selain kualitas peralatan memasak, jenis bahan yang digunakan juga berpengaruh menambah cita rasa, maka dari itu sebaiknya pakai bahan yang masih fresh.. Kemudian, perbanyaklah berlatih untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap kegiatan memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!

Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat memasak roti sobek metode autolisis hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep roti sobek metode autolisis!

Untuk menyiapkan Roti Sobek metode autolisis, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
  1. Gunakan Bahan A
  2. Siapkan 250 gr tepung pro tinggi (me, cakra)
  3. Siapkan 50 gr gula pasir
  4. Siapkan 100 cc susu cair (saya 3 sdm SKM diberi air total jd 100 cc)
  5. Gunakan 1 butir telur
  6. Gunakan Bahan B
  7. Siapkan 1,5 sdt fernipan (separo sachet)
  8. Sediakan 30 gr margarin
  9. Sediakan 1/2 sdt garam
  10. Sediakan Isian (sesuai selera)
  11. Sediakan meses/ abon/ selai selaian/ gula/ keju dll
  12. Siapkan Olesan
  13. Ambil 1 sdt margarin
  14. Sediakan 1 sdt gula pasir

Kali ini resep papa bagikan resep roti john lengkap mulai dari rotinya hingga eksekusi nya dijamin enak banget buat sendiri lebih mudah dengan metode. Resep Roti Sobek Isi Coklat (metode autolisis). Roti ini empuk banget, seratnya lembut, manies nya pas dan menul-menul. Empuk,lembut,tidak perlu diuleni lama,tidak perlu dibanting Winar Ho..

Langkah-langkah menyiapkan Roti Sobek metode autolisis:
  1. Campur bahan A hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam.
  2. Kelenturan adonan krn proses autolisis menghasilkan gluten. (tips: adonan dibuat cenderung kalis basah hasilnya lbh lembut ya bun)
  3. After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan/ smpai kalis)
  4. Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit.
  5. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega.
  6. Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 30 menit - 1 jam hingga adonan gendut.
  7. After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras.
  8. Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir.
  9. Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas.
  10. Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas.
  11. UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil lembut dan lentur tp memang cenderung lbh lembut yg 8 jam. (Jd sesuai selera bunda ya mau autolisis 2 jam, 6 jam atau 8 jam) bisa semua… intinya lbh lama waktunya akan lbh lembut..

Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama. Meskipun metode autolyse ini lebih sering ditemui dalam pembuatan roti sourdough atau roti bernuansa Eropa, metode ini tetap dapat dilakukan kepada semua tipe roti. Tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba menerapkan metode ini kepada produksi roti Anda. video ini mengupas tuntas teknik pengulenan adonan donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan ini ramai diperbincangkan masalah au. Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk. Berasal dari αυτο Yunani (diri) dan λύσις (membelah) dan mengacu pada tindakan yang menghasilkan penghancuran sel dan jaringan suatu organisme oleh enzimnya sendiri, sebagai akibatnya komponen sel dilepaskan ke media sekitarnya.

Ternyata tidak sulit, kan? Yuk, mulai belanja bahan-bahannya dan bersiap untuk membuat roti sobek metode autolisis. Makan malam hari ini pasti akan terasa istimewa! Apabila resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman kamu ya.